鹿肉料理
鹿肉料理
当院が休診日に限って時化がつづき、
なかなか海へ沖釣りに行けなく悔しい思いをしている今日この頃ですが、
貴方はいかがお過ごしでしょうか。
たまき矯正歯科院長の玉木弘孝です。
私が毎月出席している、
主に開業歯科医の先生たちの勉強会(札幌臨床歯科研究会=札臨研)には、
実に色々なところから、これまた色々個性豊かな先生たちが参加しています。
その中の一人で釧路からいらっしゃる60代のS先生は、
趣味で猟銃を撃つハンターをしています。
海釣りをする私と話が合い、さしずめS先生が山彦で私が海彦というところでしょうか。
2ヶ月前の勉強会のあとの食事会でも、
狩猟のときの実に面白い武勇伝を聞かせていただいたところでした。
私がよっぽど食べたそうにして聞いていたせいか、
先日S先生からありがたいことに鹿肉を本当に送っていただきました。
さっそく我が家で料理したときのご報告です。
まずはS先生おすすめの竜田揚げです。
脂身がほとんどなく、それでいて柔らかくジューシーで香ばしい
初めて食べる美味しさです。
これは5ミリほどの
角形棒状にした鹿肉を
オリーブオイルで
良くフライパンで火を通し、
新鮮野菜と一緒に和えた
鹿肉サラダです。
鹿肉のすき焼きです。
牛肉とも豚肉とも全然違う
鹿肉独自のクセのない旨みが
ダシにそのまま出て、
一緒に入れた
とうふ・白滝・ネギ・その他野菜
までもが別物に変身し、
この寒い季節に
身も心も暖まる料理です。
さらに圧巻は、鹿肉カレーです。
こんなにカレーと合うなんて驚きの旨さです。
鹿肉はぐつぐつ煮込んでも堅くならず、
ジャガイモ・にんじん・タマネギなどの野菜やちょっと辛めのカレーの風味と
絶妙なハーモニーを醸し出します。
北海道でとれるエゾシカ肉は高タンパク・低カロリーで鉄分も多く含まれ,
貧血気味の女性には特におすすめなヘルシー食材とのことです。
貴方も一度機会があったらぜひ試してみてはいかかでしょうか。
S先生!我が家5人家族、初めて食べる鹿肉料理に大感激でした。
本当に美味しいお心遣いをありがとうございました!
(たまき矯正歯科院長 玉木弘孝)
☆コメント期待してます! 下のコメントの文字をクリックしてください。